將食材包裝在真空袋內,利用水均勻導熱的特性進行水浴,以穩定的低溫恆溫約40°C至80°C之間的條件,長時間且均勻受熱,讓食材達到內外熟度一致,保留食材本身的水分和營養,呈現原味及軟嫩多汁的口感。
食譜1
食譜2
食譜3
食譜4